КМЦ, карбоксиметилцеллюлоза

Продукт: Карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль,

КМЦ, Е 466, Sodium сarboxymethyl cellulose; [-С6Н7О2(ОН)3-х(ОСН2СООН)х]n

Описание и назначение: Карбоксиметилцеллюлоза (КМЦ) в форме натриевой соли (Е 466) является одной из самых популярных пищевых добавок. Эта добавка превосходно растворяется как в горячей, так и в холодной воде, при этом ее активность зависит от концентрации соли и других свойств среды. Основное свойство карбоксиметилцеллюлозы – это способность к формированию очень вязкого коллоидного раствора, который не утрачивает своих свойств в течение длительного времени (растворы прозрачные, без вкуса и запаха).

Е466 - применяется в качестве загустителя, стабилизатора при изготовлении мороженного, майонезов, творожных изделий, в десертов, желе, кремов, паст, в оболочках для рыбы, мяса.

КМЦ является хорошим влагоудерживающим агентом. Применение КМЦ в мучных кондитерских изделиях улучшает качество теста и позволяет увеличить их сроки хранения, замедляя процесс черствения. Предохраняет начинки при выпечке от вытекания.

КМЦ в качестве загущающего агента входит в состав зубной пасты, моющих средств, красок и др.

Глинистые суспензии Na-карбоксиметилцеллюлозы используют при бурении.

Рекомендуемые дозировки: 0,5-2% и в соответствии с рецептурой.

Дата: 15 Ноября 2016 ( ID товара: 361615 )Пожаловаться на объявление